香蕉是不少人喜愛的水果，隨處可見，價格低廉，不用切、不用削皮，只要輕輕撥開香蕉皮就可以食用，超方便的拉。
但你選購香蕉的時候，是否都以色澤夠不夠黃來抉擇? 青色最生，愈黃愈熟，當見到蕉皮上佈滿黑色斑點，已是「熟到爛」。但其實不同成熟程度的香蕉，可以為人體帶來不同的功效或營養，一起來看看吧!!
1、青皮香蕉
這邊指的青皮香蕉是頭尾偏綠，未熟透，表皮帶點青澀的香蕉這時的香蕉富含對身體有益的抗消化性澱粉，難以被消化分解，升糖指數偏低，具有控制體重、整腸效果及提升免疫力， 但畢竟是未熟透的水果，並不適合每個人食用，對腸道功能不太好的老人或小孩有一定的收斂刺激，反而會造成便秘。
2、 黃皮香蕉
這時的香蕉味道香濃而且口感軟滑，含豐富的維他命B2、B6及C能促進新陳代謝，具有美白養顏的效果，當中所富含的鎂和鉀，能夠消除疲勞，減少運動時抽筋的機會。吃完後只要多喝水，就能讓積在肚子裡的硬便順順地排出。
3、褐點香蕉
雖然我們總覺得有斑點的香蕉過熟，頂多拿來作甜品，但此時的香蕉含大量多酚能夠延緩衰老，防止細胞老化。胃口不好的人吃還能幫助消化，有抑制胃潰瘍的效果。
不知道大家看完後，認為自己適合哪種香蕉來補充營養呢?下面來說說香蕉該如何保存吧~~
1、 用清水清洗，去除催熟劑
由於香蕉是熱帶性水果，在很多地方無法種植，所以大部分都是在青的時候摘下來，包裝上會放有催熟劑，加快香蕉成熟的時間，所以買回來的香蕉很快就會熟爛，因此買香蕉回來先用清水清洗幾次，然後擦乾香蕉表皮水分，香蕉就能保存更久了。 
2、 盡量懸掛避免擠壓
香蕉本身是一種很容易爛掉的水果，當人們把香蕉放置平面桌子上，底部擠壓的部分很容易爛掉，一旦出現損壞，很快就會遍及全身，當我們把香蕉掛起來，放置通風的地方，不僅減少擠壓，香蕉本身散發出來的乙烯，會隨風飄散，使香蕉成熟時間延長。
3、 注意通風，誤放冰箱
香蕉吃不完，千萬別直接放進冰箱，香蕉所能承受的最低溫度約在攝氏15度左右，而冰箱冷藏室的溫度低上很多，容易讓香蕉凍傷褐化變黑。
4、 和蘋果分開保存
由於部分水果也會散發乙烯(蘋果、香蕉、木瓜、芒果等)，盡量分開存放，可避免讓其他水果提早老化。若之中有爛掉的水果也要盡快挑出，因水果腐爛時，也會釋放乙烯。因此水果最好是吃多少，買多少。
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